放心肉的前期工程

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摘要所谓“放心肉工程”是指由健康、安全的动物,经过科学的宰前管理,无污染的机械化屠宰、加工和认真的疫病检验和品质检验,严格的分割、包装、运输、销售、最终以安全、卫生、营养、消费的一个过程。放心肉来源于不同的动物群体,没有健康、安全、无特定病原菌(SPF)的动物,是无法生产出“放心肉”。它与动物生前的饲料质量及加工工艺、添加剂的科学应用及饲养方法有关,又与动物的科学选种、育种、培育及饲养管理有关,

作者丁仲田田红燕莫叶塞尔

机构地区乌鲁木齐肉联冷冻食品有限责任公司

出处《肉品卫生》 2001年第6期7-9,共3页

关键词畜牧业 “放心肉”工程前期工程育种饲养肉品质量

分类号 S－9 [农业科学] F326.3 [经济管理—产业经济]

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肉品卫生

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