几种珍稀菌类保健食品的加工艺

1 几种珍稀菌类资源及营养价值特点 1.1 灰树花 灰树花俗称千佛菌、栗子蘑,是亚热带至温带森林中的大型真菌,其气香心脾,肉质柔软,味如鸡丝,脆嫩可口,风味独特,是珍贵的食用菌,已被公认为制作名贵佳肴的珍品。此外,灰树花更为人们所关注的是它含有丰富的氨基酸及具有抗癌、抗肿瘤的生理活性物质。 1.2 冬虫夏草 冬虫夏草又名虫草、冬虫草,是虫-菌复合体。