摘要
在餐饮市场接近饱和并且竞争激烈的情况下,全国各地的城市餐饮、尤其是大城市餐饮都在探索新的经营思路,其中向社区渗透、在居民小区做文章是一个很好的探索,目前,北京、上海、西安等地都有不少成功的例子,有些社区餐饮还做得相当不错。但据笔者观察,也有一些社区在餐饮经营思路、品种定位和服务方面很盲目,对社区餐饮的服务对象缺乏较深入的了解,草率经营,所以也有不少经营得不好甚至经营不下去。笔者以为,社区餐饮应在以下几个方面下功夫: 一、社区的选择进入社区、小区经营餐饮,对社区小区的自然情况包括人口、户数、人口的成份都要进行详尽的了解。
