期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
柞蚕蛹肠加工工艺的研究
下载PDF
职称材料
导出
摘要
柞蚕蛹内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等营养物质。近年来,因其滋味鲜美、低脂肪、高蛋白、无污染而越来越受到人们的喜爱。蚕蛹的吃法很多,可以煮、炸、烧、烤、涮。本试验是以柞蚕蛹蛋白替代肠制品中的部分精肉,经过一系列加工,而生产出的柞蚕蛹肠,其口感好,风味独特,是老幼皆宜的绿色食品。
作者
范娟
任淑文
许修宏
出处
《中小企业科技》
2001年第7期9-9,共1页
关键词
柞蚕蛹
柞蚕蛹肠
肠制品
加工工艺
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S885.1 [农业科学—特种经济动物饲养]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
姚新奎,赵天佐.
西式马肠制品的加工[J]
.肉类工业,1993(4):22-23.
被引量:1
2
贾娟,王婷婷.
发酵肠制品的研究进展[J]
.农产品加工(下),2012(12):105-107.
被引量:3
3
卤香肠的制作工艺[J]
.广东农村实用技术,2008(1):46-46.
4
肉松、火褪肠产品小常识[J]
.中国质量技术监督,2006(9):25-25.
5
柿子色素[J]
.科技开发动态,2005(8):57-58.
6
长河.
制作适合南北口味的腊味香肠[J]
.农村百事通,2012(20):29-29.
7
细挑细选 肉松火腿[J]
.监督与选择,2006(10):42-42.
8
徐海祥,李志方,蒲丽丽,施帅.
鸭肉鸭骨肠加工工艺研究[J]
.肉类研究,2011,25(10):22-25.
被引量:2
9
郝红涛,柳艳霞,李苗云,赵光辉,赵改名.
压缩比对火腿肠制品质构特性的影响[J]
.食品科学,2010,31(7):10-13.
被引量:8
10
张立栋,张坤生,任云霞.
混合肉发酵香肠工艺研究[J]
.食品科学,2008,29(8):298-302.
被引量:3
中小企业科技
2001年 第7期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部