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柿饼的制作

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摘要柿饼多系自然干制而成,各地制作方法不完全相同,但基本大同小异.产品质量要求饼大肥厚,肉质柔软透明,外披白色柿霜,口感清凉,致密化渣.下面介绍柿饼的制作过程.

作者范秀莲

机构地区衡水农业学校

出处《河北农业科技》 2001年第8期52-52,共1页

关键词柿饼制作方法原料处理晾晒捏饼上霜

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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河北农业科技

2001年第8期

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