废啤酒酵母的开发和利用

废啤酒酵母是啤酒工业的主要副产物,来自发酵和贮存过程。它们沉淀于罐底,与啤酒、蛋白凝固物和其它杂质混杂,实际上是发酵剩余活酵母细胞及其自溶产物如蛋白质、氨基酸、核酸等。