用马铃薯制作食醋

日本长畸县农林试验场用马铃薯为原料制作食醋,并已实现了工业化生产。用马铃薯制成的食醋,在日本被称为'命醋'。这种食醋中钾的含量比米醋高30多倍,17种氨基酸的总量比米醋高约1倍多,其中赖氨酸、缬氨酸和苯基丙氨酸的含量则要高2—3倍。食用这种醋更有利于人体健康。下面介绍这种醋的制备技术。