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食品流变特性研究的进展
被引量：
33
The research proceed of food rheologic property
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摘要
概述了近几年来国内外有关食品流变特性的研究及其进展情况 ,介绍了国内外对研究流变学而开发的测量仪器的现状 ,以及对固态、液态等食品物料流变特性的研究情况。
作者
周宇英
唐伟强
机构地区
华南理工大学工业装备与控制工程系
出处
《粮油加工与食品机械》
2001年第8期7-9,共3页
关键词
食品流变学
测量仪器
流变特性
研究进展
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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