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创新菜四款

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摘要一、海鲜猪手海鲜猪手是将治净的猪手卤熟后,剔骨,填入用海鲜酱调味的海味馅,经蒸制后再改刀、浇汁而成。成菜具有色泽红亮,软烂味鲜,制法新颖的特点。原料:猪手(即猪蹄)3只,虾仁50克,鲜贝50克,水发海参50克,鸡蛋清1个,海鲜酱50克,葱白25克,生姜20克,干淀粉15克,大料3枚,

作者牛全书

出处《烹调知识》 1999年第2期29-29,共1页 Cooking Knowledge

关键词创新菜菜肴菜谱烹制

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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烹调知识

1999年第2期

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