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话说新疆风味家常菜
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摘要
家常菜,多出自于民间。它以烹制快捷、经济实惠、口味多样、适应性广而深受广大群众欢迎。 新疆风味家常菜的形成,概括说来: 1.总结吸收了当地民间菜肴制作的经验,结合当地人民的饮食习惯,同时也借鉴了川、秦、甘、豫菜的风味。 2.各民族同胞在饮食上的相互交流,主要表现在菜肴制作方法及调味等方面。如麻辣、咸香、辣香、咸辣。
作者
段成民
出处
《烹调知识》
1999年第3期45-46,共2页
Cooking Knowledge
关键词
新疆
家常菜
菜谱
营养
烹制
分类号
TS972.182 [轻工技术与工程]
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烹调知识
1999年 第3期
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