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薄脆及其几种制法
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摘要
薄脆,是留传在我国民间的一种大众化小吃。它以面粉为主要原料,所制成品金黄、酥脆、香味扑鼻,自古以来,是深受我国南北方人民喜爱的普通食品。
作者
邵万宽
出处
《烹调知识》
1999年第5期6-6,共1页
Cooking Knowledge
关键词
薄脆
小吃
面团
调制方法
分类号
TS972.116 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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