陕西官府菜的风味特色

陕西官府菜，的名衙门菜，是秦菜的一个支流。由于桃李村饭店在1992年推出陕西官府宴并于1993年获全国烹饪大赛金奖，使之名扬天下。对官府菜的研究，引起越来越多人的兴趣。本文想就官府菜在素菜中的地位及其风味特色谈一点粗浅的看法，还 望专家与行家予以指教。