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河蚌菜肴八款

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摘要 河蚌,又名河歪、河蛤蜊。为蚌科动物背角无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。江河、湖沼皆产。捕捞后活养,可随时剖取其肉洗净入烹或者用水煮使其两壳分开,别取其肉,洗净肠沙,冰箱保鲜备用。
作者 郭发祥
出处 《烹调知识》 1999年第8期20-21,共2页 Cooking Knowledge
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