淮安腐皮菜四款

银虾蒲笋 原料:腐衣2张20克,山药200克,笋50克,净蒲菜150克,鸡清汤600克,面糊20克,干粉50克,猪油50克,葱姜少许。 制法:1.将腐皮用冷水泡透,去掉毛边,修成8cm的方形20块,拍粉待用。