浅析炒鲜奶的制作关键

众所周知“炒鲜奶”是广东大良镇的一道传统名菜。近几年来开始从南至北流传到内地。因其操作技术要求较高，很多师傅难以将它炒的十分漂亮。笔者曾在广东事厨多年，现愿将自己的操作心理写出来与同行共同探讨。