期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
南瓜的功能特性及其在食品工业中的应用
被引量:
105
下载PDF
职称材料
导出
摘要
从营养价值和药用价值两方面阐述了南瓜的功能特性 ,并介绍了南瓜脯、南瓜酱、南瓜粉及南瓜系列饮料等主要南瓜制品的工艺流程和操作要点。
作者
张芳
蒋作明
章恩明
机构地区
西南农业大学食品科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期62-64,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
南瓜
功能特性
加工工艺
功能食品
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
1
参考文献
8
共引文献
10
同被引文献
691
引证文献
105
二级引证文献
640
参考文献
8
1
王放.食品营养保健原理及技术[M].北京:中国轻工业出版社,1992..
2
中国农学会.果蔬加工新技术[M].北京:科学普及出版社,1995..
3
曾哲灵,胡敏.
速溶全南瓜粉的研制[J]
.中国畜产与食品,1998,5(4):155-157.
被引量:10
4
张中义,果蔬加工实用技术,1997年
5
中国农学会,果蔬加工新技术,1995年
6
胡明方,食品分析,1993年
7
王放,食品营养保健原理及技术,1992年
8
阎进福,饮料学,1992年
二级参考文献
1
1
中国预防医学科学院.食物成分表(全国代表值)[M].人民卫生出版社,1991..
共引文献
10
1
童巧云.
南瓜酸牛奶生产工艺研究[J]
.食品工业,2006,27(1):33-35.
2
王薇,陈志刚,董晓涛.
具有开发前景的功能性蔬菜——南瓜[J]
.北方园艺,2007(2):44-46.
被引量:7
3
翟玮玮.
速溶南瓜粉生产工艺改进研究[J]
.食品科学,2008,29(10):228-230.
被引量:3
4
黄夏,梁盛,黄卫萍,陆建林.
南瓜保健酸奶的研制[J]
.广西轻工业,2010,26(4):5-7.
被引量:3
5
胡跃,李洪军.
糖醋肉鸭产品加工工艺研究[J]
.中国畜产与食品,1999,6(1):32-33.
被引量:2
6
熊涛,万冬满.
“无糖”南瓜糕的研制[J]
.中国畜产与食品,1999,6(5):229-230.
7
董道顺.
南瓜酸牛奶生产工艺研究[J]
.乳业科学与技术,2011,34(3):121-123.
被引量:1
8
董道顺.
南瓜酸牛奶生产工艺研究[J]
.中国乳品工业,2011,39(11):53-55.
被引量:1
9
董道顺.
南瓜酸牛奶生产工艺研究[J]
.农业机械,2011(22):112-114.
10
张芳,徐学万.
余甘子的开发与利用[J]
.保鲜与加工,2001,1(2):31-32.
被引量:6
同被引文献
691
1
李潇霞,杨建雄.
南瓜醇提物的体外抗氧化活性(英文)[J]
.天然产物研究与开发,2008,20(2):245-250.
被引量:4
2
凌庆枝,李晓,魏兆军,纵伟.
桑叶多糖超高压提取工艺研究[J]
.食品与机械,2008,24(2):50-52.
被引量:38
3
袁仲,侯雪梅.
苦瓜的营养价值与保健作用[J]
.农产品加工(下),2005(5):49-51.
被引量:17
4
张健.
酸奶品种及酸奶的好处[J]
.农产品加工(创新版)(中),2009(9):64-64.
被引量:6
5
黄建国,叶中行,徐雷.
A DYNAMICAL SYSTEM ALGORITHM FOR SOLVING A LEAST SQUARES PROBLEM WITH ORTHOGONALITY CONSTRAINTS[J]
.Journal of Shanghai Jiaotong university(Science),2001,6(1):81-85.
被引量:1
6
邹宇晓,肖更生.
南瓜的功能性成分及保健食品开发与研究[J]
.中国果菜,2004,24(4):47-48.
被引量:20
7
熊昌绪,刘福林.
核桃奶的研究[J]
.石河子大学学报(自然科学版),1994(Z2):79-82.
被引量:6
8
陈杰,庞江琳,李尚德,陈嘉曦,莫丽儿,揭新明.
火龙果的微量元素含量分析[J]
.广东微量元素科学,2004,11(5):56-57.
被引量:88
9
王琳.
南瓜治疗糖尿病临床观察报告[J]
.东北师大学报(自然科学版),1993,25(4):83-84.
被引量:2
10
赵一鹏,李新峥,周俊国.
世界南瓜生产现状及其种群多样性特征[J]
.内蒙古农业大学学报(自然科学版),2004,25(3):112-115.
被引量:80
引证文献
105
1
任永新.
保健食品南瓜脯的生产[J]
.江苏调味副食品,2007,24(3):36-38.
2
周亚军,姚婷,田沐野,蒋德寿.
南瓜营养保健香肠的开发研究[J]
.食品科技,2004,29(10):34-36.
被引量:14
3
王洪伟,徐雅琴.
南瓜功能成分研究进展[J]
.食品与机械,2004,20(4):55-57.
被引量:36
4
顾宇峰,姜晓红,赵允麟.
粥化酶在果蔬加工中的应用[J]
.食品与生物技术学报,2005,24(3):80-83.
被引量:5
5
王燕,车振明.
南瓜的功能特性及其深加工[J]
.食品研究与开发,2005,26(3):7-10.
被引量:27
6
潘旭琳,张丽萍,蒋琛.
益智健脑型液态乳的研制[J]
.饮料工业,2005,8(3):16-19.
7
王薇,任秀珍,韩京祥,姚方杰,宋述尧.
南瓜的营养价值和药用价值[J]
.吉林蔬菜,2005(3):67-68.
被引量:22
8
王林山,文连奎.
南瓜乳酸发酵饮料加工工艺研究[J]
.食品工业科技,2005,26(7):123-125.
被引量:12
9
黄黎慧,黄群,于美娟.
南瓜的营养保健价值及产品开发[J]
.现代食品科技,2005,21(3):176-179.
被引量:74
10
吴翔,王智,肖丹,吴龙英.
南瓜、枸杞、芦荟复合发酵果酒的制造[J]
.食品工业,2005,26(4):24-26.
被引量:1
二级引证文献
640
1
冯瑾芮,王燕,姚慧慧,吴卫国,赵传文.
酸改性麦麸挂面配方的研究[J]
.中国农学通报,2020(22):116-122.
2
闵子扬,李勇奇,韩小霞,张竹青,袁祖华,胡新军.
56个苦瓜品种的主要植物学性状分析[J]
.中国农学通报,2020,0(7):50-54.
被引量:6
3
彭兴兴,郭巧云,杨土琳.
发酵过程中南瓜汁挥发性成分的变化[J]
.食品研究与开发,2021,42(15):8-14.
被引量:3
4
任永新.
保健食品南瓜脯的生产[J]
.江苏调味副食品,2007,24(3):36-38.
5
曲继松,刘伟,杨冬艳,郭文忠,黄少军,蔡永森,夏姚萍.
荒漠化地区南瓜品种适应性栽培性状比较[J]
.长江蔬菜,2008(16):18-20.
6
向昌国,李文芳,陈阳波,魏君.
南瓜茎、叶、花的营养成分分析[J]
.天然产物研究与开发,2010,22(1):68-71.
被引量:19
7
杜素娟,齐彬彬,秦庚辰,王晓怡,宋静宇,唐浩.
正交试验对山药南瓜保健丸子加工工艺的优化[J]
.轻工科技,2011,27(12):5-6.
被引量:1
8
崔宝玉,刘喆,阚侃,刘玉.
超临界CO_2萃取提取亚麻油的研究[J]
.黑龙江科学,2010,1(3):15-17.
9
魏金凤,王金梅,李昌勤,关爱民,康文艺.
中药学“阶梯式”实践与创新培养模式研究[J]
.生物技术世界,2012,9(9).
被引量:6
10
任亚梅,关键,袁春龙,罗安伟.
南瓜籽饮料的研制[J]
.饮料工业,2004,7(5):25-28.
被引量:7
1
吴民.
几种南瓜制品的加工[J]
.农村机械化,1989(5):28-28.
2
谭振,山钵.
8种南瓜制品生产技术[J]
.农村新技术,1997(10):41-42.
3
周汉奎.
南瓜综合加工技术[J]
.四川制糖发酵,1991,18(4):26-30.
4
王洪伟,徐雅琴.
南瓜功能成分研究进展[J]
.食品与机械,2004,20(4):55-57.
被引量:36
5
李春丽.
常见速冻蔬菜生产技术[J]
.农家致富,2007(5):36-37.
6
刘文吉.
南瓜系列食品加工方法[J]
.农牧产品开发,1997(4):17-19.
7
田呈瑞,张京芳,陈锦屏,杨陵.
功能食品——南瓜酱加工技术研究[J]
.西北林学院学报,1997,12(3):90-93.
被引量:2
8
邵青,陈霞.
六种南瓜制品生产工艺[J]
.农村百事通,2007(4):13-13.
9
谢宇.
开发南瓜产品的情报研究[J]
.食品研究与开发,1992,13(2):29-32.
被引量:16
10
小冷.
巧制南瓜酱[J]
.科技创业月刊(创富指南),2012(12):55-55.
食品工业科技
2000年 第6期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部