面粉增白剂的应用及增白效果的影响因素

Application of Flour Brightener and Effective Factors of Brightening Effect

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摘要通过对面粉增白剂作用原理和增白效果影响因素的分析,提出面粉增白剂的合理用量及添加方法。 The acting principle of flour brightener and the effective factors of brightening effect were analysed. The reasonable addition level of brightener and adding methods were put forward.

作者余平孟宪梅

机构地区吉林粮食高等专科学校

出处《吉林粮食高等专科学校学报》 1999年第4期13-15,共3页 Journal of Jilin Grain College

关键词增白剂面粉过氧化苯甲酰应用作用原理 brightener flour BPO

分类号 TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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吉林粮食高等专科学校学报

1999年第4期

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