话说春卷

春卷在古代称作春饼，是把圆形面皮稍蒸或烙熟，然后上各种菜肴如烤鸭片、韭菜肉丝、木樨肉、绿豆芽等，卷起来吃。可见春卷与煎饼、薄饼等有着千丝万缕的联系。现在，煎饼和薄饼仍然保持了传统的吃法－－将菜肴包在里面，更简单一些是将甜酱和大葱包在里面。而现在的春卷，则是将菜肴（生成的或熟的）包起来作为馅，然后放进油里炸。应当认为，这种吃法是前述吃法的一种延伸，或者说是改进（进步）。