摘要
涮 牛 肉 每年“三月三”,在海南岛黎族聚居的白沙、乐东、琼中、通什、保亭、陵水一带,都要组织集会,欢度佳节。其中最具特色的文化活动是:对山歌、跳竹排舞、尖刀舞、春米舞等。盛会期间,丰富独特的黎族饮食纷纷上桌,其中最具代表性的有围火烤牛肉、对饮山兰酒、吃竹筒饭、三色饭、腌肉和涮牛肉。现介绍涮牛肉的制法如下: 备料:当日早上宰杀的山牛,取大腿肉(按10人量)5000克,野菜6000克(水芹、树菜、革命菜、地瓜叶各约1500克),细盐200克,胡椒粉20克,山姜100克,葱40克,红糖25克,生抽、老抽各10克,蚝油30克,鸭蛋三个,五指山绿茶芯1小撮,本地粗米粉2000克,山兰酒每人1000克,山兰料酒(用山兰酒及山姜30克、葱15克拍扁压汁而成)
出处
《烹调知识》
1998年第2期43-43,共1页
Cooking Knowledge
