上海黄河路美食街海鲜菜六例

啤酒烩草虾 原料:草虾500克,啤酒750克,精制油500克,牛油5克,陈皮(小包装)25克,湿香菇2只,大青椒1只,大红椒1只,姜片、葱段、美极鲜酱油、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、香菜各适量。 制作:1、将草虾500克,剪须,用清水冲洗干净,用批刀从虾头部批至尾部,成蝴蝶片,备用。2、陈皮切丝备用。大青椒、大红椒清水洗干净,除籽切丝,入水油中焯一下,备用。3、炒锅烧热,加入精制油,待油温七成热时,倒入草虾,爆炸成金红色捞起备用。4、炒锅倒去油,留余油煽炒姜片葱段至香,加入啤酒、牛油。