历史上的桂酒

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摘要中国古代常用香料和药材酿酒,其中最为古老的是桂酒。桂,即肉桂,又叫牡桂、紫桂、大桂、桂皮,是樟科植物肉桂的干皮及枝皮,古人以此为香料,同时用于医药和酿酒行业。肉桂是我国原产植物,分布于南方各地,早在上古时期,人们便学会了采集肉桂的树皮,并加工成不同的规格,这就形成了菌桂(后称官桂)、企边桂、板桂(木桂)等不同品种;同时,桂枝、桂心仍可使用。《神农本草经》

作者王赛时

出处《烹调知识》 1998年第3期46-47,共2页 Cooking Knowledge

关键词中国古代桂酒酒文化

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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