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烤制烹调法初探(上)

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摘要据说在遥远的太古时代,原始人偶然食用了被雷电袭击起火烧死的野兽尸体肉,觉得这种被烧烤成熟或半熟的兽肉比吃生兽肉好吃得多,所以引发了人类对火的利用。距今约50万年前北京猿人洞中积存的大量被烧烤过的兽骨与灰烬表明,人类对火的利用是烹饪的起源,这就是“

作者崔祥印

出处《烹调知识》 1998年第6期6-7,共2页 Cooking Knowledge

关键词烹调技法烤制形成原理成菜特点

分类号 TS972.113 [轻工技术与工程]

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烹调知识

1998年第6期

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