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摘要
改革的洪流,冲垮了餐饮业地方割据的堤坝,促进了南北风味的相互交流,餐饮市场呈现出百花齐放,百家争鸣的繁荣景象。
作者
张更秋
出处
《烹调知识》
1998年第8期32-33,共2页
Cooking Knowledge
关键词
餐饮企业
经营管理
烹调技艺
管理水平
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
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烹调知识
1998年 第8期
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