多吃果蔬何以能防病抗癌

多吃蔬菜、水果、薯类以及含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食,对保护心血管健康,增强抗病能力,减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。 那么,蔬菜、水果何以能具有防病抗癌作用呢?这与蔬菜、水果中所含的各种营养素和多种独特的生理活性成分有关。