冷冻熟制蛰虾仁

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摘要蛰虾俗称淡水龙虾和大头虾,在江、湖、河滨、池塘、稻田等各种水体中生长繁殖,具有极强的生态适应能力,盛产于江苏、安徽、湖北等长江南北地区.蛰虾过去一直被认为是庄稼的敌害,基本无人养殖捕食.近年来,人们逐渐认识到它的食用价值,特别是在美国、瑞典等国,蛰虾产品被当作是有名的风味水产品,销量很大,因此,是很有开发潜力的水产资源.作为出口产品的蛰虾,主要是块冻熟制蛰虾仁和单冻熟制蛰虾仁两种,其加工工艺如下:

作者柯兴

出处《华夏星火》 2001年第5期26-27,共2页

关键词蛰虾加工工艺块冻熟制蛰虾仁单冻熟制蛰虾仁

分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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