云南两种金线鲃的营养成份

本文记述云南特产的大头金线鲃的营养成份，共测出氨基酸１７种，组成全面且含量高，特别是人体必须氨基酸测出７种，微量元素测出９种，除Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ含量丰富外，Ｍｇ、Ｚｎ、Ｓｅ也有一定含量，与牛蛙等比较，结果证明两种金线为营养价值很高的优质特产鱼类。