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整粒大米蛋白质分离方法的研究
被引量:
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摘要
本文对整粒大米蛋白质的分离方法.在不破坏大米形态的前提下,将米粒于酸性溶液中浸泡,使米中蛋白质溶出或部分水解后溶出。酸浸温度50℃,酸浸时间24~30小时,酸浓度1.5mol/L时效果较好。
作者
张恒
殷建华
机构地区
江苏省淮阴工业专科学校
出处
《黑龙江粮油科技》
1998年第4期3-5,共3页
Journal of Heilongjiang Cereals and Oils Science and Technology
关键词
大米
蛋白质
分离
淀粉
酸性溶液
浸泡
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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