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整粒大米蛋白质分离方法的研究 被引量:2

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摘要 本文对整粒大米蛋白质的分离方法.在不破坏大米形态的前提下,将米粒于酸性溶液中浸泡,使米中蛋白质溶出或部分水解后溶出。酸浸温度50℃,酸浸时间24~30小时,酸浓度1.5mol/L时效果较好。
作者 张恒 殷建华
出处 《黑龙江粮油科技》 1998年第4期3-5,共3页 Journal of Heilongjiang Cereals and Oils Science and Technology
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