我国果蔬速冻行业的现状及其在加工深度研究方面的发展战略被引量：10

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摘要１我国果蔬速冻行业概况速冻食品工业是当今世界上发展最快的工业之一。据１９９５年商业部门统计，我国速冻食品的年产销量约２４０万ｔ，且以年均２５％的速度递增，估计到２０世纪末将达到８５０～１０００万ｔ，成为与人民生活密切相关的新兴食品门类，其中速冻蔬菜占...

作者张慜

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《冷饮与速冻食品工业》 1999年第2期37-39,共3页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词中国果蔬速冻行业现状加工技术发展战略

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] F426.8 [经济管理—产业经济]

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冷饮与速冻食品工业

1999年第2期

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