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大豆方块酥最佳配方的评价
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摘要
不同实验组的大豆方块酶,进行随机分组品评,采用方差分析法选出明显优势的配方和工艺。
作者
白志明
韩德权
卢旭燕
梁占东
机构地区
黑龙江省粮食科学研究所
黑龙江省粮油食品开发公司
出处
《黑龙江粮油科技》
1998年第1期34-36,共3页
Journal of Heilongjiang Cereals and Oils Science and Technology
关键词
大豆方块酥
配方
生产工艺
焙烤食品
评价
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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黑龙江粮油科技
1998年 第1期
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