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天然色素在冷食中的应用概况
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摘要
介绍了红色、黄色、橙色、蓝色及绿色天然色素在冷食中的应用概况。
作者
唐传核
彭志英
机构地区
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《冷饮与速冻食品工业》
2000年第3期24-25,29,共3页
Beverage & Fast Frozen Food Industry
关键词
天然色素
冷食
冰淇淋
应用
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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冷饮与速冻食品工业
2000年 第3期
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