秋子梨带肉果汁的生产工艺

在秋子梨带肉果汁的梨汁提取工艺中，加０．２％的果胶酶制剂，可使出汁率提高２０％左右。为防止褐变，在榨汁的同时，加入０．０４％的抗坏血酸，这样榨出的汁液色泽为淡黄色至黄白色。生产工艺中采用先脱气后均质的工序，可保持果汁色泽，减少ＶＣ的损失。添加稳定剂和两次均质可以改善饮料的悬浮稳定性。如单独使用ＣＭＣ－Ｎａ，浓度为０．２％；如琼脂与ＣＭＣ－Ｎａ配合使用，浓度各为０．１％．均质条件：第一次均质压力为１６．４ＭＰａ，第二次均质压力为１１．８ＭＰａ，均质温度为６０℃．杀菌处理温度以１１２℃以上较为理想，既达到了杀菌的目的。