期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

速冻汤团生产工艺被引量：3

下载PDF

导出

摘要前言汤团是我国传统的点心食品，深受广大消费者的喜爱。它以糯米粉为原料制作外皮，内包各种馅心，制成方便食品。由于馅心在常温下难以保存、外皮易老化，贮存时间较短，故不能进行规模化生产。速冻汤团是利用传统制作工艺与现代技术相结合而制成的工业化产品，经过精细...

作者武杰

机构地区安徽省蚌埠高等专科学校

出处《冷饮与速冻食品工业》 1999年第2期9-9,19,共2页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词速冻汤团生产工艺产品质量标准方便食品

分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

同被引文献29

1高飞虎,李中林,袁林颖,张玲,敬廷桃.微粉营养面条加工研究[J].西南园艺,2006,34(2):16-17. 被引量：9
2程红.从我国速冻食品工业与发达国家的差距看其发展前景[J].肉类工业,1996(8):26-28. 被引量：3
3宋同明.发展我国特用玉米产业的意义、潜力与前景[J].玉米科学,1996,4(4):6-11. 被引量：133
4张敬.冻结食品:温度、压力与冷藏保鲜技术[J].粮食与油脂,1996,9(3):10-13. 被引量：2
5钟萝王月根施兆鹏等.茶叶品质理化分析[M].上海：上海科学技术出版社,1989.78-109.
6高福成.食品工程原理[M].北京:中国轻工业出版社,1999.
7高福成.软饮料工艺学[M].上海:上海科学技术出版社,1998.
8王车礼,史美仁.菜籽蛋白萃取过程的热效应[J].粮食与饲料工业,1997(5):32-33. 被引量：11
9李寒松.速冻食品发展趋势及对策[J].食品科技,1998,23(2):8-11. 被引量：11
10殷小梅,许时婴,刘晓亚.冷冻食品体系中的玻璃化转变[J].食品工业,1998,19(3):44-46. 被引量：18

引证文献3

1娄爱华,马美湖,肖海秋.速冻面制品的质量问题及其对策[J].冷饮与速冻食品工业,2005,11(2):40-44. 被引量：13
2周坚,廖万有,丁勇,黄建琴.超微茶食品加工技术研究[J].安徽农业科学,2007,35(22):6914-6915. 被引量：6
3张欣,董树亭,董海州,明永华.用糯玉米制作速冻汤圆[J].食品科学,2001,22(1):58-60. 被引量：5

二级引证文献24

1马传国,李大房,查学梅,王敏.速冻食品专用油的制备研究[J].中国油脂,2006,31(5):14-16. 被引量：8
2苏鹏,王欣,刘宝林,谷雪莲.玻璃化技术在速冻面制品中的应用[J].食品工业,2006,27(5):8-11. 被引量：11
3吉慧明,杜冰,梁淑茹,杨公明.速冻水饺生产技术和研究进展[J].食品与机械,2006,22(6):162-164. 被引量：8
4祝美云,任红涛,刘容.速冻汤圆常见质量问题产生的原因及其对策[J].粮食与饲料工业,2008(1):19-20. 被引量：7
5纵伟,常广双,张华.速冻食品稳定剂应用研究进展[J].粮食流通技术,2008(1):33-36. 被引量：3
6黄现青,高晓平,张秋会,柳艳霞,赵改名,李苗云,孙灵霞,张建威.速冻水饺和汤圆细菌总数变化[J].食品科学,2011,32(7):293-295. 被引量：6
7吴酉芝,刘宝林,吕福扣,李维杰.面团的玻璃化储存[J].食品工业科技,2011,32(8):437-439. 被引量：2
8周璐,孙冰玉,石彦国,梁金钟.冷冻工艺条件对发酵面团中抗冻酵母活性的影响[J].食品工业科技,2011,32(11):101-102. 被引量：2
9王春霞,周国燕,胡晓亮,詹博.面制品微波加热的研究现状[J].食品工业科技,2012,33(4):406-409. 被引量：7
10孔欣欣,陈双,王硕.低糖绿茶月饼配方的研究[J].农业机械,2012(16):119-122.

1谢光中.速冻宁波汤团及其加工技术[J].食品科学,1993,14(7):68-70.
2谢光中.速冻宁波汤团加工工艺[J].浙江食品工业,1992,4(3):33-36.
3刘秀河,李胜华.速冻汤团工艺探讨[J].西部粮油科技,1997,22(4):36-37. 被引量：2
4胡嘉荣.糯米粉在冰淇淋,膨化雪糕中的应用[J].粮油食品科技,1992(5):26-27. 被引量：2
5刘小兰.速冻汤圆面皮生产新工艺[J].生意通,2009(2):95-96.
6陆启玉.面条品质的改良与应用[J].农产品加工,2009(10):14-15.
7“冷冻”食品并非“保险”食品[J].科学生活,2014,0(12):47-47.
8陶煜,郑莉(插画).汤团中的白富美[J].中国烹饪,2012(10):104-104.
9日本点心食品的新原料[J].中外食品（酒尚）,2003(11):46-47.
10茅伯铭.宁波猪油汤团[J].四川烹饪,2010(3):50-50.

冷饮与速冻食品工业

1999年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部