食品单分子层结合水及其测定被引量：4

下载PDF

导出

摘要０前言大多数食品都含有一定量的水分，水与食品中其它组分结合的性质与强度直接影响到食品的外观、结构、味道以及稳定性。水是食品腐败变质的重要原因之一，含水量越多的新鲜食品，腐败变质的可能性越大。食品速冻法保存新鲜食品的原理就是通过低温快速冷冻使食品迅速降...

作者倪静安张墨英

机构地区无锡轻工大学化工系

出处《冷饮与速冻食品工业》 1999年第1期26-28,共3页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词食品速冻加工单分子层结合水测定性质

分类号 TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

参考文献1

1刘邻渭.水活性与温度和水活性与单层结合水含量的关系[J].食品科学,1996,17(5):9-11. 被引量：4

共引文献3

1韩婵,钱和,汪何雅.绿茶吸附特性及单层水分吸附含量研究[J].江苏农业科学,2011,39(1):351-353. 被引量：3
2张富新.不同因素对羔羊皱胃酶凝乳活性的影响[J].农业工程学报,2001,17(4):111-114. 被引量：17
3张峻松,李皓,霍现宽,崔凯,侯鹏娟,李强,马骥,李树恒,李俊.烟草等温吸湿线和净等量吸附热的研究[J].轻工学报,2017,32(1):28-34. 被引量：9

同被引文献37

1张佳,王川丕,阮建云.GC-MS及GC测定茶叶中主要游离氨基酸的方法研究[J].茶叶科学,2010,30(6):445-452. 被引量：38
2葛仕福,施明恒.被干燥多孔物料中孔隙大小及分布的探讨[J].应用科学学报,2005,23(1):94-98. 被引量：10
3郑亚琴.有机茶叶加工及贮藏保鲜技术[J].保鲜与加工,2005,5(4):42-43. 被引量：3
4汪毅,龚正礼,骆耀平.茶叶保鲜技术及质变成因的比较研究[J].中国食品添加剂,2005,16(5):19-22. 被引量：20
5刘邻渭.水活性与温度和水活性与单层结合水含量的关系[J].食品科学,1996,17(5):9-11. 被引量：4
6肖文军,胡详文,龚志华,刘仲华,肖力争.优质绿茶贮藏过程品质劣变的研究[J].天然产物研究与开发,2006,18(6):999-1002. 被引量：15
7陶卫民.绿茶保鲜技术的研究与发展[J].上海茶叶,2007(1):24-24. 被引量：5
8郝志龙,刘乾刚,陈济斌,金心怡.清香型乌龙茶生产加工新技术专题(四) 清香型乌龙茶贮藏保鲜关键技术及设备[J].中国茶叶,2007,29(5):16-17. 被引量：9
9张金生,邱竹贤.真空升华法制备纯无水AIF3的实验探讨[J].轻金属.1988(6):21-22.
10黄力华.不同包装材料对碧螺春绿茶贮藏效果的影响[J].现代食品科技,2008,24(5):448-451. 被引量：9

引证文献4

1石磊,汤凤霞,何传波,魏好程.茶叶贮藏保鲜技术研究进展[J].食品与发酵科技,2011,47(3):15-18. 被引量：12
2孟玲,桂玉梅,徐淑娟.高真空冰晶升华技术生产冻干麦绿素粉的研究[J].广东化工,2013,40(11):117-117.
3张峻松,李皓,霍现宽,崔凯,侯鹏娟,李强,马骥,李树恒,李俊.烟草等温吸湿线和净等量吸附热的研究[J].轻工学报,2017,32(1):28-34. 被引量：9
4赵昊,杜先锋.纤维素膜对绿茶保鲜的影响[J].安徽农业大学学报,2018,45(5):832-835. 被引量：3

二级引证文献24

1王爽,潘增林,李贵平,张君翰.烟片输送网自动补偿温湿度装置的应用与研究[J].轻工科技,2019,0(10):58-59.
2张小华.包装和贮藏条件对婺源茗眉品质的影响[J].广东茶业,2016(5):51-53.
3赵苗苗,王军,易超,戴宇樵,吕才有.普洱茶贮藏技术的研究进展[J].安徽农业科学,2017,45(10):78-81. 被引量：12
4赵昊,杜先锋.纤维素膜对绿茶保鲜的影响[J].安徽农业大学学报,2018,45(5):832-835. 被引量：3
5谢清怡,蒋玉兰,吕杨俊,张海华,张士康,刘均,潘俊娴,朱跃进,王岳飞.贮藏条件对红茶品质影响及其控制技术研究进展[J].中国茶叶加工,2018(4):24-28. 被引量：7
6王近近,袁海波,邓余良,滑金杰,董春旺,江用文.绿茶、乌龙茶、红茶贮藏过程中品质劣变机理及保鲜技术研究进展[J].食品与发酵工业,2019,45(3):281-287. 被引量：34
7李铁汉,方仕茂,王玉洁,苏欢,宁井铭,武卫权,曾雪鸿.绿茶贮藏保鲜技术研究进展[J].中国茶叶加工,2019,0(2):27-32. 被引量：12
8林倩,卢笑雨,吴昊,王雪.天然抑菌膜的分类及研究进展[J].农产品加工,2019(23):80-82. 被引量：3
9汪洁琼,汪芳,邓余良,袁海波,钟小玉,叶群,程勇,尹军峰,许勇泉.不同保鲜方法对低温贮藏烘青绿茶品质的影响[J].中国茶叶加工,2020(4):21-28. 被引量：4
10张荣亚,温若愚,文武,刘洋,刘民昌,胡显成,张艇,宋光富.梗丝加香出口水分影响因素分析及控制方法优化[J].农产品加工,2020(24):36-39. 被引量：2

冷饮与速冻食品工业

1999年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...

食品单分子层结合水及其测定被引量：4

参考文献1

共引文献3

同被引文献37

引证文献4

二级引证文献24

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

食品单分子层结合水及其测定 被引量：4

参考文献1

共引文献3

同被引文献37

引证文献4

二级引证文献24

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

食品单分子层结合水及其测定被引量：4