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诺胡提营养冰淇淋的研制
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摘要
在冰淇淋的制作中,加入质量分数为5% 的诺胡提豆粉固形物,生产诺胡提冰淇淋。其组织状态与市售的一般产品相同,但具有诺胡提豆粉的特殊香味和营养价值,对维吾尔等伊斯兰人民极具吸引力。
作者
朱靖蓉
李岷盛
阿米娜
机构地区
新疆农科院粮作所
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1999年第4期3-4,6,共3页
Beverage & Fast Frozen Food Industry
关键词
诺胡提豆粉
冰淇淋
复合乳化稳定剂
配方
生产工艺
品质标准
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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冷饮与速冻食品工业
1999年 第4期
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