合成乳化剂的发展方向选择方法及其在食品中的应用

The synthetical emulsion's development,choice and its application in food

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摘要着重介绍了合成类乳化剂的发展方向，在使用时如何选择合适的乳化剂及它在食品中的应用。 It was emphatically reviewed the intending development of synthetical emulsion,How to choose appropriate emulsion in use and its application in food were introduced too.

作者宋国胜郭祀远蔡妙颜

机构地区华南理工大学食品与生物工程学院

出处《广州食品工业科技》 EI CAS 2001年第3期66-67,共2页

关键词合成乳化剂发展食品应用 synthetical emulsion development

分类号 TQ423.9 [化学工程]

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广州食品工业科技

2001年第3期

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