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技探刀削面
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摘要
山西面食,久负盛名,且不论其风味,单就制作的妙具神技,便让人叫绝称奇。偶然的机会,得遇深得山西面食制作精髓的巩海瑞师傅,一番请教后,总算探获刀削面的制作诀窍。
作者
子莉
出处
《中国烹饪》
2001年第10期48-49,共2页
Chinese Cuisine
关键词
刀削面
制作技艺
面食
分类号
TS972.116 [轻工技术与工程]
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