苹果、梨化学去皮技术的研究

吐温80、司本20两种表面活性剂混合使用,可以明显增强苹果、梨碱液化学去皮的效果。红香蕉、祝光苹果、雪花梨、鸭梨的化学去皮必须在较低温度下进行,否则果实易于褐变,但茄梨在90℃以上不会褐变。使用以15%苛碱加0.1%表面活性剂为宜。