河豚鱼怎样才能上“餐桌”

河豚鱼能否上'餐桌'已逐渐为我国消费者和企业家所关注。由于国家水产品质检中心1992～1993年承担了农业部渔业局'河豚鱼安全加工利用'的项目,1993年以来质检中心又参加了由卫生部食品卫生监督检验所牵头并得到卫生部支持的全国'河豚鱼安全利用协作组',我们愿把几年来的工作情况向关心这一问题的同行作较全面介绍。 1.食用河豚鱼在我国有长远历史和群众基础我国自战国以后的各朝代几乎部有著述认为河豚鱼有大毒,'味虽珍美,修治失法,食之杀人',但由于其肉质味美,为诸多种鱼所不及,古时上至士大夫、文人墨客。