利用冷柜销售苹果和梨的效果

用冷柜销售食品是一种先进的零售手段,我国在熟食制品和冷冻食品等零售上已相当普及。但在水果零售方面则刚刚起步。水果是一个活的有机体,用普通货柜销售,果实的货架寿命短,尤其是在环境温度较高(15℃以上)的情况下,果实外观急剧变差,损耗增加,品质变劣。因此,在国外许多经济发达国家都普遍使用冷柜销售水果。本文主要就青香蕉苹果和鸭梨贮后使用冷柜销售对果实生理品质的变化及采用冷柜销售水果的可行性方面进行了研究探讨,为在我国推广使用冷柜销售水果提供了理论依据。