水发鱿鱼、鲳鱼、海鳗段冷冻小包装的加工及其在冻结、冷藏、水解冻后的失重试验

大力发展预制水产品冷冻小包装食品的开发和生产,是我国的冷冻食品加工业正在走向现代化的重要标志。本文结合近年来的生产实践,首先介绍了水发鱿鱼、鲳鱼、海鳗段冷冻小包装的加工工艺以及水发鱿鱼、鲳鱼、海鳗段冷冻小包装经不同的冻结装置冻结并低温贮藏,在水解冻后的鱼体失重试验。同时对造成鱼体失重的原因进行了分析与探讨。