大米品质改良探讨
被引量：2
Exploring the Improvement of Rice Quality
摘要
以食用乳化剂为主要原料,辅以油脂和β-环状糊精等,研制出一种大米品质改良剂。生产过程中按0.3%～0.4%添加,大米外观、贮藏性能显著增加,食用品质有一定的改善。
出处
《粮食与食品工业》
2001年第3期4-7,共4页
Cereal & Food Industry
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