高压处理技术在食品工业中的应用

The Application of High Pressure Method in Food Industry

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摘要主要介绍了高压处理技术在果蔬制品、肉制品、鱼制品加工及果蔬贮藏等方面的应用。 The paper mainly introduced the applications of high pressure method in the processing and storage of fruits,vegetables,meat and fish.

作者胡晓丹王建中王晓楠

机构地区北京林业大学生物学院食品系

出处《粮食与食品工业》 2001年第2期27-29,共3页 Cereal & Food Industry

关键词食品加工贮藏高压处理技术应用 high pressure food processing storage

分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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