期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
乳酸发酵草莓汁的研制
被引量:
16
Studv on Processing Strawberry Beverage Fermented by Composite Species of Lactobacillus
下载PDF
职称材料
导出
摘要
利用10%脱脂奶将乳酸菌活化,至最高活力,将其接种于不同的种子液中,通过分析pH值变化,筛选出合适的培养液及适宜的菌种,而后扩大培养,获的一级种子。并且确定了初步的生产工艺流程。
作者
郭春宝
张万忠
吕秋兰
张润光
巩翠玲
刘桂云
机构地区
蓬莱市农业局蔬菜站
蓬莱市村里集农技站
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第9期52-55,共4页
Food Science
关键词
乳酸发酵
草莓汁
活化
果汁饮料
菌种培养
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
2
参考文献
6
共引文献
25
同被引文献
128
引证文献
16
二级引证文献
124
参考文献
6
1
蔡健,朱红兵.
鸡蛋乳酸发酵饮料[J]
.食品科学,1993,14(11):27-31.
被引量:15
2
范利华,张篪,杨洁彬,陈洪林,王忠香,刘舒君.
乳酸发酵番茄汁中间生产试验[J]
.食品与发酵工业,1991,17(3):27-32.
被引量:9
3
朱曜.
发酵鸡蛋饮料配制的研究[J]
.食品工业科技,1990,11(5):35-37.
被引量:4
4
王中风.蔬菜乳酸发酵饮料加工技术[J].食品科学,1988,(8):22-24.
5
顾瑞霞,食品科学,1993年,11期,27页
6
王中风,食品科学,1988年,8期,22页
二级参考文献
2
1
张柏青.应重视发酵饮料的发展[J]食品科学,1986(03).
2
朱曜.
发酵鸡蛋饮料配制的研究[J]
.食品工业科技,1990,11(5):35-37.
被引量:4
共引文献
25
1
王永斌.
乳酸发酵澄清猕猴桃汁的研制[J]
.食品工业科技,2004,25(6):96-97.
被引量:2
2
蔡健,朱红兵.
鸡蛋乳酸发酵饮料[J]
.食品科学,1993,14(11):27-31.
被引量:15
3
范利华,杨洁彬,张篪,周山涛.
乳酸发酵番茄汁、胡萝卜汁风味物质的研究[J]
.食品与发酵工业,1993,19(2):18-24.
被引量:21
4
钟海见.
对质检部门如何落实科学发展观的思考[J]
.衡器,2005,34(1):11-12.
5
蔡健.
复合植物蛋白乳酸发酵饮料的工艺研究[J]
.食品工业,1996,17(2):21-23.
被引量:9
6
蔡健.
麦汁牛乳发酵饮料[J]
.山东食品发酵,1996(3):18-19.
7
蒙名燕,阮征,张雪颖,李汴生.
发酵型蛋奶的研制开发[J]
.乳业科学与技术,2006,28(4):172-173.
被引量:1
8
蒙名燕,阮征,张雪颖,李汴生.
发酵型蛋奶的研制开发[J]
.现代食品科技,2006,22(3):102-104.
被引量:3
9
董开发,熊建华,吴时英,周永昌,余世望.
溶菌酶对鸡全蛋液乳酸菌发酵性能的影响[J]
.江西农业大学学报,1996,18(3):264-269.
被引量:1
10
胡娜.
低糖型鸡蛋牛奶复合酸乳饮料的研制[J]
.山西农业科学,2007,35(4):86-88.
同被引文献
128
1
王淼,吴朋.
转谷氨酰胺酶对豆腐凝胶性能的影响[J]
.粮油食品科技,2004,12(4):17-19.
被引量:22
2
彭凌,张建.
果味活菌乳酸饮料的研制[J]
.中国酿造,2004,23(8):28-30.
被引量:5
3
李宜武,邹沛.
牛蒡饮料的研制[J]
.饮料工业,2004,7(4):36-38.
被引量:8
4
李军,张振华,葛毅强,胡小松.
我国苹果加工业现状分析[J]
.食品科学,2004,25(9):198-204.
被引量:28
5
方雪梅,曹稳根.
豆腐柴鲜叶β-胡萝卜素及维生素C的含量测定[J]
.淮北煤炭师范学院学报(自然科学版),2004,25(4):66-68.
被引量:14
6
段善海,缪铭,陈凌远.
多株乳酸菌发酵制作果汁型饮料的研究[J]
.食品科学,2005,26(1):138-141.
被引量:9
7
谢锋.
胡萝卜鲜橙汁复合饮料的研制[J]
.食品与机械,2005,21(1):48-49.
被引量:14
8
肖仔君,钟瑞敏,陈惠音,杨汝德.
植物乳杆菌的生理功能与应用[J]
.中国食品添加剂,2005,16(2):87-89.
被引量:60
9
冯敏,陈杰.
蔬菜汁发酵乳生产工艺[J]
.微生物学杂志,2005,25(2):110-110.
被引量:3
10
张驰,吴永尧,彭振坤,陈建英,周大寨.
豆腐柴中有效成分复合分离提取研究[J]
.食品科学,2005,26(8):234-238.
被引量:39
引证文献
16
1
韩珍琼,谭伟.
果味型麦芽汁乳酸菌饮料的研制[J]
.中国酿造,2004,23(9):36-37.
被引量:2
2
曾献春,刘金宝,李晓华.
番茄、胡萝卜乳酸菌发酵饮料的研制[J]
.食品科学,2005,26(11):137-140.
被引量:25
3
魏东.
无花果、牛蒡乳酸菌发酵饮料的研制[J]
.食品研究与开发,2006,27(8):94-97.
被引量:3
4
李妍,叶翠香.
贡柑乳酸菌发酵饮料工艺研究[J]
.食品工业科技,2008,29(1):209-210.
被引量:4
5
吴兴壮,张华,张晓黎,迟吉捷,鲁明.
苹果发酵所需乳酸菌生产种培养基及发酵剂的筛选[J]
.食品科技,2008,33(3):12-14.
被引量:4
6
王继国,顾晶晶,王爱芹,康健.
响应面方法研究新疆大果沙棘的乳酸发酵饮料工艺[J]
.中国酿造,2010,29(1):96-99.
被引量:14
7
张鑫,高爱武,黄雅娟,张丽丽,朱瑞.
籽瓜汁复合乳酸菌发酵饮料的研制[J]
.食品工业,2011,32(8):34-36.
被引量:10
8
徐安书,胡敏,何军.
茎瘤芥叶胡萝卜混合汁复合乳酸菌发酵饮料的研制[J]
.食品科学,2012,33(14):321-325.
被引量:16
9
徐安书,何军.
桑葚茶混合汁复合乳酸菌饮料的研制[J]
.食品科技,2013,38(2):101-106.
被引量:5
10
孙科.
牛蒡酸奶的发酵工艺研究[J]
.安徽农业科学,2013,41(25):10435-10436.
被引量:4
二级引证文献
124
1
葛科学.
金针菇酸乳的研制[J]
.山西农业大学学报(社会科学版),2007,6(5):28-30.
被引量:1
2
魏明,韩珍琼.
发酵型无醇啤酒花功能性饮料的研制[J]
.食品科学,2005,26(8):570-572.
被引量:3
3
汪枫,董英.
乳酸发酵复合果蔬汁配方的研制[J]
.食品科技,2006,31(3):76-80.
被引量:15
4
高志勇.
番茄的应用价值及其转基因工程研究进展[J]
.安徽农业科学,2006,34(9):1864-1865.
被引量:19
5
陈望华,熊华,张明丽.
酶解生产微胶囊胡萝卜速溶粉工艺研究[J]
.食品科学,2006,27(12):508-511.
6
王胜阳,张喜春,秦勇.
俄罗斯番茄优良品种筛选及品比试验(一)[J]
.北方园艺,2007(12):5-7.
被引量:5
7
李妍,叶翠香.
贡柑乳酸菌发酵饮料工艺研究[J]
.食品工业科技,2008,29(1):209-210.
被引量:4
8
李妍,梁巧荣.
无核黄皮乳酸菌发酵饮料的研制[J]
.食品研究与开发,2008,29(4):105-107.
被引量:2
9
王胜阳,张喜春.
俄罗斯优良番茄品种品比及筛选试验[J]
.北方园艺,2008(9):41-43.
被引量:5
10
李辉,邹志远,李其久.
多菌种发酵冬枣贡柑复合汁饮料的研制[J]
.饮料工业,2008,11(12):41-42.
被引量:2
1
劳于根,张英.
利用活性干酵母作菌种培养酒母的五种方法[J]
.酿酒科技,1993(3):54-54.
2
闵华,袁林峰,张灿权,祝水兰,幸胜平.
发酵蔬菜乳酸菌的分离及培养基的筛选[J]
.江西农业学报,2002,14(2):62-64.
被引量:13
3
吴鸣.
生料糖化菌菌种培养及制曲工艺条件[J]
.酿酒,1989,16(3):33-35.
4
王咪咪.
米曲霉三角瓶菌种培养的改进[J]
.上海调味品,1994(3):25-25.
5
吴鸣.
生料糖化曲的制作(续)[J]
.中国酿造,1993,12(2):14-17.
6
王瑞芝.
腐乳生产技术问答(二)[J]
.中国调味品,2003(10):41-41.
7
迟晓星,张涛.
乳中蛋白肽提取工艺研究[J]
.食品科技,2008,33(3):187-189.
被引量:3
8
尚丽娟.
豆腐乳的生产工艺研究[J]
.中国调味品,2012,37(12):75-78.
被引量:4
9
蓝平,李晓慧,梁明征,蓝丽红,廖安平.
发酵法制备右旋糖酐菌种培养[J]
.食品科技,2012,37(8):27-31.
被引量:1
10
董新篁.
试论啤酒酵母菌种培养的关键技术[J]
.食品工业科技,1994,15(4):63-64.
食品科学
2001年 第9期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部