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大豆蛋白功能性研究 被引量:17

Study on Functional properties of soybean protein
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摘要 论述了大豆蛋白的功能性、7S和11S组分的功能性研究,以及可通过大豆蛋白加工工艺和改性的方法提高其功能性。
出处 《粮食与油脂》 2001年第9期29-31,共3页 Cereals & Oils
  • 相关文献

参考文献17

二级参考文献32

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共引文献368

同被引文献214

引证文献17

二级引证文献196

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