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小麦籽实皮对制粉工艺的干扰
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摘要
小麦剥皮是制粉界一项颇有争议的研究课题。从形态上看,小麦籽实腹面长有一条深狭沟槽,采用剥皮加工不能如同表面平滑的稻谷、粟、高梁等禾本作物颖果(种子)一样,将籽实皮完全去掉,反而易使残皮轧碎沾污面粉,加上小麦皮层纤维素细胞组织须先经潮湿后方可分离。
作者
章学澄
机构地区
商业部科学研究院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1991年第1期1-2,共2页
Cereal & Feed Industry
关键词
小麦
籽实皮
制粉工艺
干扰
分类号
TS211.42 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮食与饲料工业
1991年 第1期
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