维生素C在食品及饲料中的用途

1维生素C在食品中的用途作为食品的维生素C,按其使用目的,大约分以下3类:(1)维生素的营养强化剂;(2)抗氧化剂或还原剂;(3)氧化剂。以下分别加以详述。1.1 营养强化剂以往桔汁为取得JAS(日本农林规格)的商标许可,常用来调整制品维生素C的含量。此外,根据营养改善法所制定的JSD食品。