粮食中总硫量的快速测定：燃烧—碘量法的新应用

人类大部分食物中蛋白质的数值受到含硫氨基酸含量的限制。以往,食品中含硫量往往根据其含氨量折算,显然是不合适的,尤其对于混合而言。因此近来倾向于直接测定。笔者将原来测定金属中硫的燃烧一碘量法用于测定粮食中总硫量并与燃烧一中和法进行了对比,方法快速,结果准确一致。