玉米片的制备工艺

玉米是一种含有多种营养物质的主要粮食,含有维生素A、B1、B6及C、D、E等。氨基酸中的赖氨酸和色氨酸虽含量有限,但含有大量含硫的氨基酸,如蛋氨酸和胱氨酸。如将玉米与大豆、花生等混合食用,可起到食品的强化营养作用。因此玉米在国内外被广范用于食品、淀粉制糖、医药、酿造及饲料等工业领域。在食品中应用较多的是早餐谷物,通常与牛奶配食。但在我国仍未很好地发展与应用,在一些地区也作了一些探索性的研究,但质量较差,不能满足广大消费者的需要。现将英国的玉米片制备工艺作一简单介绍。主要原料是玉米粉,混少量土豆粉。