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法式成包配方
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摘要
制作程序 —将各种成分用和面机和4—5分钟。 —紧缩面团即是将面团堆起来,不用机器搅拌,这种方法叫波埃依面团。
作者
邢春生
机构地区
北京市粮科所
出处
《粮油食品科技》
CAS
北大核心
1991年第3期 23-24,14,共3页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
面包
法式面包
配方
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮油食品科技
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