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绿豆分离蛋白的提取及其功能特性被引量：2

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摘要绿豆是我国种植较广泛的食用豆类之一,含有丰富的蛋白质,其含量是值得开发和利用的蛋白质资源。下文仅就绿豆分离蛋白的提取及其功能特性作一简单介绍。一、绿豆分离白的提取绿豆分离蛋白的提取。

作者刘桂发

机构地区商业部郑州粮科所

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1991年第6期 17-18,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词绿豆分离蛋白功能特性绿豆制品

分类号 TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮油食品科技

1991年第6期

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